Jokavuotinen metsästyskausi on käynnissä ja se tietää riistaruokien ilmestymistä ruokapöytään. Mutta mikä on hyvä riistaviini?
Shiraz-rypäleestä valmistetut viinit ovat klassisia riistaviinejä ja sopivat erityisesti hirviruokien kanssa.
Riistaruoat ansaitsevat arvoisensa viinikumppanin mutta valinnasta ei pidä tehdä liian vaikeaa. Opettelemalla muutaman perusasian viinin ja riistan yhteensovittamisesta, on helppo aistia makujen sinfoniaa lautasella ja lasissa.
Etsinnässä hirveän hyvä hirviviini? Valitse voimakas ja roteva punaviini
Monet riistaruoat ovat voimakkaan makuisia ja erityisesti hirven lihassa on tuhti riistan maku. Hirviruoille sopivat pariksi voimakkaammatkin punaviinit, ilman pelkoa, että viini jyräisi aromeillaan ruoan tai toisinpäin. Shiraz-rypäleestä valmistetut punaviinit ovat klassisia riistaviinejä ja usein nappivalinta hirvelle.
Hirvelle sopii voimakas punaviini mutta myös ruoan valmistustapa kannattaa huomioida. Jos liha on kypsennetty roseeksi, on riistaviinissä hyvä olla tanniineja, jotka mukavasti pehmentävät punaisen lihan suutuntumaa. Kokeile esimerkiksi Casillero del Diablo Shiraz -punaviiniä.
Pataruoissa liha on pitkään hautunutta ja läpikypsää, joten riistaviini voi olla astetta pehmeämpi ja vähätanniinisempi. Hyvä hirvipadan kaveri on esimerkiksi tai Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon.
Riistaviinivinkki!
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon on hyvä yleisviini riistaruoille. Se sopii niin hirvi-, kauris- kuin peuraruokien kanssa.
Riistalintujen maku on hyvin miedosti riistainen, joten myös riistaviinin on hyvä olla riittävän kevyt. Varo peittämästä riistalintujen herkkiä makuja liian voimakkaalla punaviinillä. Hienostuneiden riistalintujen maku tulee parhaiten esille, kun lasissa on kevyt tai keskitäyteläinen, hedelmäinen ja hapokas punaviini.
Pettämätön klassikko yhdistelmä on riistalinnut ja riistaviininä Pinot Noir -punaviini. Pinot Noir -rypäleestä valmistetut viinit ovat myös mahtavia sieniviinejä. Jos lautasellasi on riistalintua ja sienirisottoa, sienikastiketta tai vaikka sienipiirakkaa, on Casillero del Diablo Pinot Noir nappivalinta.
Pinot Noir -viinit ovat loistavia sieni ja riistaviinejä. Kokeile Casillero del Diablo Pinot Noir -viiniä sienipiirakan tai riistalintujen kanssa.
Mikä riistaviini, kun lautasella on peuraa, kaurista tai poroa?
Kauriin- ja peuranlihassa on mieto, mutta maukas riistan maku. Riistaviiniksi niille sopivat hyvin uuden maailman cabernet sauvignonit tai jopa pinot noirit, jotka ovat maultaan punaviinien kevyimmästä päästä. Kokeile esimerkiksi Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon tai Casillero del Diablo Pinot Noir -punaviiniä.
Poronliha on astetta tummempaa, joten riistaviini voi olla myös aavistuksen voimakkaampi tapaus. Aromikasta chileläistä Casillero del Diablo Malbec -viiniä kannattaa kokeilla poron kanssa.
4 x paras riistaviini – katso viinisuosituksemme alta
Viini on tyyliltään makean mausteinen, paahteinen ja tummasävytteinen, jonka aromimaailmassa korostuu mustaherukat ja tumma luumu. Runsaan hedelmäinen ja lämminhenkinen maku allerkirjoittaa tuoksun aromit, lisäten makuun hieman mokkaa. Lempeät tanniinit yhdessä runsaan hedelmän ja makean mausteisuuden kanssa luovat lämpimän ja nautinnollisen kokonaisuuden.
Sopii voimakasmakuiselle riistaruoalle sekä suolaisten juustojen ja mausteisen ruoan kanssa. Kokeile näitä reseptejä:
Tumma, intensiivinen rubiininpunainen väri. Tuoksu on kypsän hedelmäinen, jossa kirsikkaa ja tummaa luumua. Mukana tammen tuomaa paahteisuutta ja vaniljaa. Suutuntuma on keskitäyteläinen, jossa pehmeät tanniinit. Elegantti kokonaisuus, joka jättää pitkä jälkimaun.
Kaikki Casillero del Diablo viinit ovat vastuullisesti tuotettuja ja omaavat Sustainable wines of Chile ja B-Corp -sertifioinnit.
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon on erinomainen viinisuositus näille ruoille
Kypsän marjainen tuoksu, jossa karpaloa, kirsikkaa, herukkaa ja kevyttä mausteisuutta sekä kukkaisuutta. Keskitäyteläinen ja keskitanniininen viini, johon hento paahteisuus ja savuinen vivahde sävyttää maukasta suuntuntumaa. Eloisa hapokkuu tuo makuun ryhtiä ja jättää kevyesti suuta kuivattavan jälkivakutelman.
Kaikki Casillero del Diablo -viinit ovat vastuullisesti tuotettuja ja omaavat Sustainable wines of Chile ja B Corp -sertifioinnit.
Kokeile Casillero Pinot Noir -viiniä näiden ruokien kanssa:
Maukas ja tummasävytteinen viini, jossa mustaherukkaa, karhunvatukkaa, tummaa kirsikkainen ja hentoa savuisuutta sekä mausteisuutta. Runsas maku on keskitäyteläinen ja keskitanniininen, josta erotettavissa tammikypsytyksen tuomaa paahteisuutta.
Kokeile Casillero del Diablo Malbec -viiniä näiden ruokien kanssa:
Casillero del Diablo -viinien nimi on lähtöisin yli 100 vuoden takaa. Viinitalon omistaja Don Melchor de Concha y Toro otti tuottamistaan viineistään talteen itselleen parhaat ja varastoi ne omaan yksityiseen kellariinsa. Suojellakseen viinejään varkailta hän alkoi levittää huhua kellarissa asuvasta paholaisesta. Tästä on peräisin viinien nimi – Casillero del Diablo, suomeksi ”Pirunkellari”.
Myskikurpitsarisotto on helppo valmistaa ja rentouttavan kokkailun lomassa voi vaikka nauttia lasin viiniä! Ohje Halkaise myskikurpitsa, poista siemenet ja rihmasto. Leikkaa kurpitsa lohkoihin ja lis...
Pistaasipestopasta on loistava twisti perinteisiin basilika pohjaisiin pastoihin. Tämä raikas ja pähkinäinen pasta vie kielen mennessään! Ohje Laita pastavesi kiehumaan, lisää keitinveteen suo...
