Resepti

Luomukaritsan paisti

Tästä maukas resepti pääsiäiseen! Nappaa reseptin alta viinivinkki ruoalle. 😉 

Ainekset

Tamminen luomukaritsan paisti

12 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria

 

Punaviini-valkosipulikastike

3 dl karitsan paistinlientä
4 dl punaviiniä
1 salottisipuli
4 valkosipulin kynttä
½ porkkana
70 g selleriä
1 oksa rosmariinia
suolaa ja mustapippuria
100 g voita

 

Selleripyre

500 g selleriä
2 dl kermaa
200 g voita
suolaa ja valkopippuria

Lammas
annokset 4 annosta

Ohje

Luomukaritsan paisti

Tee lihan pintaan pieniä viiltoja ja täytä viillot valkosipulinkynsillä. Hiero paistin pintaan suolaa ja pippuria. Aseta paistin paksuimpaan kohtaan lihalämpömittari. Voit kypsentää paistin paistopussissa. Laita liha 200-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Laske uunin lämpö 150-asteeseen. Kypsennä paistia, kunnes lihalämpömittari näyttää 60 °C astetta. Tällöin liha on punertavaa. Jos haluat täysin kypsän paistin, jatka kypsennystä, kunnes mittari näyttää 70°C astetta. Valele paistia noin 15 minuutin välein liemellä. Ota kypsä paisti pois uunista ja anna vetäytyä ennen tarjoilua ainakin 20 minuuttia. Siivilöi paistista irronnut paistoliemi kattilaan kastiketta varten.

 

Punaviini-valkosipulikastike

Paahda pieneksi pilkotut sipulit ja juurekset kuivalla pannulla. Lisää liemi, punaviini sekä rosmariini. Anna hautua hiljalleen noin ½ tuntia jonka jälkeen siivilöi kastike. Mausta kastike suolalla ja pippurilla, sekä lisää lopuksi voi joukkoon.

 

Selleripyre

Laita kuutioidut sellerit suolattuun veteen kiehumaan ja keitä noin 14 minuutin ajan. Kaada vesi pois ja lisää kerma tilalle. Anna hautua hitaasti kypsäksi, niin ettei nestettä ole juurikaan jäljellä. Lisää voi joukkoon ja aja massa mikserillä tasaiseksi pyreeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Casillero del Diablo Reserva Shiraz

75 cl / Alko

Tämä Shiraz on täyteläinen, mustaherukkainen ja mokkainen punaviini. Loistava kumppani lammas-, grilli- ja liharuokien seuraksi.

Casillero del Diablo on tunnetuin chileläinen viinimerkki maailmalla.

Casillero del Diablo -viinien nimi on lähtöisin yli 100 vuoden takaa. Viinitalon omistaja Don Melchor de Concha y Toro otti tuottamistaan viineistään talteen itselleen parhaat ja varastoi ne omaan yksityiseen kellariinsa. Suojellakseen viinejään varkailta hän alkoi levittää huhua kellarissa asuvasta paholaisesta. Tästä on peräisin viinien nimi – Casillero del Diablo, suomeksi ”Paholaisen kellari”.

Lue lisää tuotteesta ›
Adobe luomuviinit – valitse lempparisi!

Adobe luomuviinit – valitse lempparisi!

Suositut Adobe-viinit tulevat Chilestä maailman suurimmalta luomuviinituottajalta Emilianalta. Nimi Adobe tarkoittaa rakennusmateriaalia, joka on valmistettu maaperästä sekä muista orgaanisista ai...

Lue lisää ›
Kuinka valita rapuviini? | TOP 3 valkoviiniä

Kuinka valita rapuviini? | TOP 3 valkoviiniä

Rapukausi alkaa - keräsimme kolme erinomaista rapuviiniä kruunaamaan rapujuhlaa! Suomessa rapukausi alkaa heinäkuun loppupuolella ja jatkuu aina lokakuun loppuun saakka. Ravut ovat suomalaisten ehd...

Lue lisää ›
Kesän raikas uutuus – Fetzer Valley Oaks Pinot Grigio

Kesän raikas uutuus – Fetzer Valley Oaks Pinot Grigio

Fetzer Valley Oaks Pinot Grigio - nyt Alkossa! "Se mikä on hyvää maalle ja ympäristölle, on hyvää rypäleille, ja se mikä on hyvää rypäleille on myös hyvää viinille."  Barney Fetzer, F...

Lue lisää ›