Resepti

Luomukaritsan paisti

Tästä maukas resepti pääsiäiseen! Nappaa reseptin alta viinivinkki ruoalle. 😉 

Ainekset

Tamminen luomukaritsan paisti

12 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria

 

Punaviini-valkosipulikastike

3 dl karitsan paistinlientä
4 dl punaviiniä
1 salottisipuli
4 valkosipulin kynttä
½ porkkana
70 g selleriä
1 oksa rosmariinia
suolaa ja mustapippuria
100 g voita

 

Selleripyre

500 g selleriä
2 dl kermaa
200 g voita
suolaa ja valkopippuria

Lammas
annokset 4 annosta

Ohje

Luomukaritsan paisti

Tee lihan pintaan pieniä viiltoja ja täytä viillot valkosipulinkynsillä. Hiero paistin pintaan suolaa ja pippuria. Aseta paistin paksuimpaan kohtaan lihalämpömittari. Voit kypsentää paistin paistopussissa. Laita liha 200-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Laske uunin lämpö 150-asteeseen. Kypsennä paistia, kunnes lihalämpömittari näyttää 60 °C astetta. Tällöin liha on punertavaa. Jos haluat täysin kypsän paistin, jatka kypsennystä, kunnes mittari näyttää 70°C astetta. Valele paistia noin 15 minuutin välein liemellä. Ota kypsä paisti pois uunista ja anna vetäytyä ennen tarjoilua ainakin 20 minuuttia. Siivilöi paistista irronnut paistoliemi kattilaan kastiketta varten.

 

Punaviini-valkosipulikastike

Paahda pieneksi pilkotut sipulit ja juurekset kuivalla pannulla. Lisää liemi, punaviini sekä rosmariini. Anna hautua hiljalleen noin ½ tuntia jonka jälkeen siivilöi kastike. Mausta kastike suolalla ja pippurilla, sekä lisää lopuksi voi joukkoon.

 

Selleripyre

Laita kuutioidut sellerit suolattuun veteen kiehumaan ja keitä noin 14 minuutin ajan. Kaada vesi pois ja lisää kerma tilalle. Anna hautua hitaasti kypsäksi, niin ettei nestettä ole juurikaan jäljellä. Lisää voi joukkoon ja aja massa mikserillä tasaiseksi pyreeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Casillero del Reserva Diablo Shiraz

75 cl / Alko / 10,99 €

Viini on tyyliltään makean mausteinen, paahteinen ja tummasävytteinen, jonka aromimaailmassa korostuu mustaherukat ja tumma luumu. Runsaan hedelmäinen ja lämminhenkinen maku allerkirjoittaa tuoksun aromit, lisäten makuun hieman mokkaa. Lempeät tanniinit yhdessä runsaan hedelmän ja makean mausteisuuden kanssa luovat lämpimän ja nautinnollisen kokonaisuuden.

Sopii voimakasmakuiselle riistaruoalle sekä suolaisten juustojen ja mausteisen ruoan kanssa. Kokeile näitä reseptejä:

Kaikki Casillero del Diablo viinit ovat vastuullisesti tuotettuja ja omaavat Sustainable wines of Chile ja B-Corp -sertifioinnit.

 

Lue lisää tuotteesta ›
Viini pataruoalle ja viiniä pataan – 4 vinkkiä pataruokiin

Viini pataruoalle ja viiniä pataan – 4 vinkkiä pataruokiin

Pataruoka on kylmien ilmojen sesonkiruokaa. Lihapata harvemmin houkuttaa kesähelteillä, mutta talvipakkasilla ajatus ja maku koukuttaa. Pataruokien valmistus ja viinin valinta lihapadalle ei ole vai...

Lue lisää ›
Paista ja tuunaa kuin ammattilainen – 5 vinkkiä helppoon blini-iltaan!

Paista ja tuunaa kuin ammattilainen – 5 vinkkiä helppoon blini-iltaan!

Talvi on blinijuhlien aikaa. Rennot blinijuhlat syntyvät vähällä vaivalla, pienellä tuunaamisella ja edullisella budjetilla. Unohda kallis samppanja, kaada lasiin sauvignon blancia ja nauti. &nbs...

Lue lisää ›
Vodkapasta

Vodkapasta

Vodkapasta on maukas lohturuoka ja se valmistuu vain 25 minuutissa! Nauti Diablo Dark Red -punaviinin kanssa! Ohje Laita pastavesi kiehumaan, lisää reilusti suolaa ja keitä pasta pakkauksen ohjeen ...

Lue lisää ›