Resepti

Lampaankareet ja kreikkalaiset sitruunaperunat

Hyvin aromikkaat lammasruoat ovat vakiinnuttanut asemansa pääsiäisen juhlaruokana. Ruokatoimittaja Mari Moilasen herkullisilla lampaankareilla ja kreikkalaisilla sitruunaperunoilla onnistut kruunaat pääsiäisen!

800 g lampaankaretta

Marinadi:

3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
paistamiseen rypsiöljyä ja voita

Kreikkalaiset perunat:

16 pientä jauhoista perunaa
1 ½ dl oliiviöljyä
1 ½ dl vettä
2 sitruunan mehu
4 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl Semolina-jauhoa
1 tl mustapippuria
2 tl suolaa

Lammas
annokset 4 annosta
aika 110 min
  1. Kuivaa kareet talouspaperilla. Poista kareista ylimääräinen rasva ja kalvot. Puhdista luut ja leikkaa kyljysrivi luoden välistä kyljyksiksi. Sekoita lampaankareen marinadiainekset keskenään. Hiero marinadi kyljyksiin ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.
  2. Kuori perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Sekoita kaikki muut ainekset kulhossa keskenään ja pyöräytä perunat kastikkeen joukossa. Levitä perunat uunipellille ja kaada loppu kastike perunoiden päälle.
  3. Kypsennä 200 asteessa noin 50 min, kunnes perunat rapeita ja kullanruskeita.
  4. Paista kyljyksiä kuumalla pannulla öljyvoi-seoksessa muutama minuutti molemmilta puolilta. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Ripottele päälle sormisuolaa maun mukaan ja tarjoile sitruunaperunoiden kanssa.

 

Lammasviinin valintaan vaikuttaa lihan osa ja sen valmistustapa, sekä kuinka liha maustetaan. Nyrkkisääntönä voidaan pitää, että viiniksi kannattaa valita runsasarominen, jopa hiukan mausteinen keskitäyteläinen tai täyteläinen punaviini. Nauti herkulliset lampaankareet ja kreikkalaiset sitruunaperunat Casillero del Diablo Shiraz punaviinin kanssa. Casillero Shiraz on täyteläinen ja tanniininen sekä siitä löytyy tarpeeksi runsautta ja mausteisuutta tukemaan pääsiäisen lammasruokia.

 

 

 

Casillero del Reserva Diablo Shiraz

75 cl / Alko

Casillero del Diablo -viinien nimi on lähtöisin yli 100 vuoden takaa. Viinitalon omistaja Don Melchor de Concha y Toro otti tuottamistaan viineistään talteen itselleen parhaat ja varastoi ne omaan yksityiseen kellariinsa. Suojellakseen viinejään varkailta hän alkoi levittää huhua kellarissa asuvasta paholaisesta. Tästä on peräisin viinien nimi – Casillero del Diablo, suomeksi ”Paholaisen kellari”. Casillero del Diablo on tunnetuin chileläinen viinimerkki maailmalla.

 

 

Lue lisää tuotteesta ›
Sieni-omenapiirakka

Sieni-omenapiirakka

Sieni-omenapiirakka valmistuu 45 minuutissa ja siitä herkuttelee jopa 8 henkeä. Herkuttele sienipiirakka Casillero del Diablo Reserva Pinot Noir -viinin kanssa. Pilko sienet pienemmiksi. Kuori ja hi...

Lue lisää ›
Crispy Chicken Sliders

Crispy Chicken Sliders

Crispy Chicken Sliders -reseptillä valmistat maukkaat ja helpot mini-burgerit juhliin. Sliderit maistuvat myös viikonlopun lohturuokana! Ohje: Asettele kanan koipireidet ilmatiiviiseen pussiin ja li...

Lue lisää ›
Gewürtzraminer – kala- ja itämaisen ruoan ystävä

Gewürtzraminer – kala- ja itämaisen ruoan ystävä

Gewürztraminer, mitä ihmettä? Tutustu tähän vivahteikkaaseen valkoviiniin ja nappaa viinisuositus jutun lopusta!   Gerwürztraminer -rypäleen alkuperää on ollut haastellista jäljittää,...

Lue lisää ›