Resepti

Lampaankareet ja kreikkalaiset sitruunaperunat

Hyvin aromikkaat lammasruoat ovat vakiinnuttanut asemansa pääsiäisen juhlaruokana. Ruokatoimittaja Mari Moilasen herkullisilla lampaankareilla ja kreikkalaisilla sitruunaperunoilla onnistut kruunaat pääsiäisen!

800 g lampaankaretta

Marinadi:

3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
paistamiseen rypsiöljyä ja voita

Kreikkalaiset perunat:

16 pientä jauhoista perunaa
1 ½ dl oliiviöljyä
1 ½ dl vettä
2 sitruunan mehu
4 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl Semolina-jauhoa
1 tl mustapippuria
2 tl suolaa

Lammas
annokset 4 annosta
aika 110 min
  1. Kuivaa kareet talouspaperilla. Poista kareista ylimääräinen rasva ja kalvot. Puhdista luut ja leikkaa kyljysrivi luoden välistä kyljyksiksi. Sekoita lampaankareen marinadiainekset keskenään. Hiero marinadi kyljyksiin ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.
  2. Kuori perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Sekoita kaikki muut ainekset kulhossa keskenään ja pyöräytä perunat kastikkeen joukossa. Levitä perunat uunipellille ja kaada loppu kastike perunoiden päälle.
  3. Kypsennä 200 asteessa noin 50 min, kunnes perunat rapeita ja kullanruskeita.
  4. Paista kyljyksiä kuumalla pannulla öljyvoi-seoksessa muutama minuutti molemmilta puolilta. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Ripottele päälle sormisuolaa maun mukaan ja tarjoile sitruunaperunoiden kanssa.

 

Lammasviinin valintaan vaikuttaa lihan osa ja sen valmistustapa, sekä kuinka liha maustetaan. Nyrkkisääntönä voidaan pitää, että viiniksi kannattaa valita runsasarominen, jopa hiukan mausteinen keskitäyteläinen tai täyteläinen punaviini. Nauti herkulliset lampaankareet ja kreikkalaiset sitruunaperunat Casillero del Diablo Shiraz punaviinin kanssa. Casillero Shiraz on täyteläinen ja tanniininen sekä siitä löytyy tarpeeksi runsautta ja mausteisuutta tukemaan pääsiäisen lammasruokia.

 

 

 

Casillero del Diablo Shiraz

75 cl / Alko

Casillero del Diablo -viinien nimi on lähtöisin yli 100 vuoden takaa. Viinitalon omistaja Don Melchor de Concha y Toro otti tuottamistaan viineistään talteen itselleen parhaat ja varastoi ne omaan yksityiseen kellariinsa. Suojellakseen viinejään varkailta hän alkoi levittää huhua kellarissa asuvasta paholaisesta. Tästä on peräisin viinien nimi – Casillero del Diablo, suomeksi ”Paholaisen kellari”. Casillero del Diablo on tunnetuin chileläinen viinimerkki maailmalla.

 

 

Lue lisää tuotteesta ›
Grillatut tonnikalapihvit ja ananassalsa

Grillatut tonnikalapihvit ja ananassalsa

Grillatut tonnikalapihvit Grillatut tonnikalapihvit ovat tämän kesän grilliherkku ja se tarjoillaan raikkaan ananassalsan kera. Ruokatoimittaja Mari Moilasen ohjeella valmistat pihvit 45 minuutissa...

Lue lisää ›
Vappu Pimiän aasialainen lohiresepti

Vappu Pimiän aasialainen lohiresepti

Aasialainen lohiresepti Vappu Pimiän aasialainen lohiresepti on täynnä makua ja se syntyy alle 30 minuutissa. Maukas lohiruoka raikkaan valkoviinin tekee varmasti vaikutuksen myös vieraisiin! &nbs...

Lue lisää ›
Herkullinen parsaresepti

Herkullinen parsaresepti

Parsaresepti Herkullinen parsaresepti valmistuu käden käänteessä ja voit valmistaa parsat joko uunissa tai grillissä. Huuhtele ensin parsat ja napsauta pois kova kanta. Kääri pekonisiivu spiraa...

Lue lisää ›