Resepti

Lampaankareet ja kreikkalaiset sitruunaperunat

Pääsiäisen lammasruoka ja sen kanssa nautittu punaviini kuuluu monen suomalaisen juhlapöytään. Kokeile tänä vuonna herkullisia lampaankareita ja kreikkalaisia sitruunaperunoita, kaada lasiin Casillero del Diablo Shiraz -punaviiniä.

Ainekset:

800 g lampaankaretta

Marinadi:

3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
paistamiseen rypsiöljyä ja voita

Kreikkalaiset perunat:

16 pientä jauhoista perunaa
1 ½ dl oliiviöljyä
1 ½ dl vettä
2 sitruunan mehu
4 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl Semolina-jauhoa
1 tl mustapippuria
2 tl suolaa

4 annosta

110 min

Ohje:

Kuivaa lampaankareet talouspaperilla. Poista lampaankareista ylimääräinen rasva ja kalvot. Puhdista luut ja leikkaa kyljysrivi yksittäisiksi kyljyksiksi.

Sekoita lampaankareiden marinadiainekset keskenään. Hiero marinadi kyljyksiin ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.

Kuori perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Sekoita muut kreikkalaisten perunoiden ainekset kulhossa keskenään. Lisää perunalohkot kastikkeen joukkoon kulhoon ja pyöräytä sekaisin. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja kaada loput kastikkeesta perunoiden päälle.

Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 50 min, kunnes perunat ovat rapeita ja kullanruskeita.

Paista kyljyksiä kuumalla pannulla öljy-voiseoksessa muutama minuutti molemmilta puolilta. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Ripottele lampaankareiden päälle sormisuolaa maun mukaan ja tarjoile sitruunaperunoiden kanssa.

Vinkki:

Pääsiäisen lammasruoka ansaitsee arvoisensa viinin. Viinivalintaan vaikuttavat lihan osa, valmistustapa ja käytetyt mausteet. Valitse viiniksi runsasarominen, jopa hiukan mausteinen, keskitäyteläinen tai täyteläinen punaviini. Casillero del Diablo Shiraz on hyvä valinta pääsiäisen lammasruoille. Kurkkaa myös pääsiäisen karitsalihapullat -resepti.

Löydä viini Alkosta

Casillero del Reserva Diablo Shiraz

75 cl / Alko / 10,99 €

Viini on tyyliltään makean mausteinen, paahteinen ja tummasävytteinen, jonka aromimaailmassa korostuu mustaherukat ja tumma luumu. Runsaan hedelmäinen ja lämminhenkinen maku allerkirjoittaa tuoksun aromit, lisäten makuun hieman mokkaa. Lempeät tanniinit yhdessä runsaan hedelmän ja makean mausteisuuden kanssa luovat lämpimän ja nautinnollisen kokonaisuuden.

Sopii voimakasmakuiselle riistaruoalle sekä suolaisten juustojen ja mausteisen ruoan kanssa. Kokeile näitä reseptejä:

Kaikki Casillero del Diablo viinit ovat vastuullisesti tuotettuja ja omaavat Sustainable wines of Chile ja B-Corp -sertifioinnit.

Lue lisää tuotteesta ›

Pihistä tai panosta – 4 x kesän paras hanaviini

Hyviä hanaviinejä löytyy eri hintaluokista. Tässä tärpit kesän parhaisiin chileläisiin hanaviineihin, joissa on hinta-laatu-suhde kohdillaan. Minkä valitset? [caption id="attachment_4746" ali...

Lue lisää ›

Emiliana on nyt Regenerative Organic -sertifioitu!

Emiliana Organic Vineyards -viinituottajalle on myönnetty kansainvälinen Regenerative Organic (ROC) -sertifikaatti ensimmäisenä chileläisenä yrityksenä! [caption id="attachment_4738" align="ali...

Lue lisää ›

Kesäinen viinidrinkki – Chardonnay Sour

Ohje: 1. Laita runsaasti jääpaloja kahden noin 1,5 litraisen kannun pohjalle tai yhteen isoon boolimaljaan. Kaada viilennetty Viña Maipo Chardonnay ja greippimehu jääpalojen päälle kannuihin...

Lue lisää ›