Resepti

Lampaankareet ja kreikkalaiset sitruunaperunat

Hyvin aromikkaat lammasruoat ovat vakiinnuttanut asemansa pääsiäisen juhlaruokana. Ruokatoimittaja Mari Moilasen herkullisilla lampaankareilla ja kreikkalaisilla sitruunaperunoilla onnistut kruunaat pääsiäisen!

800 g lampaankaretta

Marinadi:

3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
paistamiseen rypsiöljyä ja voita

Kreikkalaiset perunat:

16 pientä jauhoista perunaa
1 ½ dl oliiviöljyä
1 ½ dl vettä
2 sitruunan mehu
4 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl Semolina-jauhoa
1 tl mustapippuria
2 tl suolaa

Lammas
annokset 4 annosta
aika 110 min

Kuivaa kareet talouspaperilla. Poista kareista ylimääräinen rasva ja kalvot. Puhdista luut ja leikkaa kyljysrivi luoden välistä kyljyksiksi. Sekoita lampaankareen marinadiainekset keskenään. Hiero marinadi kyljyksiin ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.

Kuori perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Sekoita kaikki muut ainekset kulhossa keskenään ja pyöräytä perunat kastikkeen joukossa. Levitä perunat uunipellille ja kaada loppu kastike perunoiden päälle.

Kypsennä 200 asteessa noin 50 min, kunnes perunat rapeita ja kullanruskeita.

Paista kyljyksiä kuumalla pannulla öljyvoi-seoksessa muutama minuutti molemmilta puolilta. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Ripottele päälle sormisuolaa maun mukaan ja tarjoile sitruunaperunoiden kanssa.

 

Lammasviinin valintaan vaikuttaa lihan osa ja sen valmistustapa, sekä kuinka liha maustetaan. Nyrkkisääntönä voidaan pitää, että viiniksi kannattaa valita runsasarominen, jopa hiukan mausteinen keskitäyteläinen tai täyteläinen punaviini. Nauti herkulliset lampaankareet ja kreikkalaiset sitruunaperunat Casillero del Diablo Shiraz punaviinin kanssa. Casillero Shiraz on täyteläinen ja tanniininen sekä siitä löytyy tarpeeksi runsautta ja mausteisuutta tukemaan pääsiäisen lammasruokia.

 

Casillero del Reserva Diablo Shiraz

75 cl / Alko / 10,99 €

Viini on tyyliltään makean mausteinen, paahteinen ja tummasävytteinen, jonka aromimaailmassa korostuu mustaherukat ja tumma luumu. Runsaan hedelmäinen ja lämminhenkinen maku allerkirjoittaa tuoksun aromit, lisäten makuun hieman mokkaa. Lempeät tanniinit yhdessä runsaan hedelmän ja makean mausteisuuden kanssa luovat lämpimän ja nautinnollisen kokonaisuuden.

Sopii voimakasmakuiselle riistaruoalle sekä suolaisten juustojen ja mausteisen ruoan kanssa. Kokeile näitä reseptejä:

Kaikki Casillero del Diablo viinit ovat vastuullisesti tuotettuja ja omaavat Sustainable wines of Chile ja B-Corp -sertifioinnit.

 

Lue lisää tuotteesta ›
Viini pataruoalle ja viiniä pataan – 4 vinkkiä pataruokiin

Viini pataruoalle ja viiniä pataan – 4 vinkkiä pataruokiin

Pataruoka on kylmien ilmojen sesonkiruokaa. Lihapata harvemmin houkuttaa kesähelteillä, mutta talvipakkasilla ajatus ja maku koukuttaa. Pataruokien valmistus ja viinin valinta lihapadalle ei ole vai...

Lue lisää ›
Paista ja tuunaa kuin ammattilainen – 5 vinkkiä helppoon blini-iltaan!

Paista ja tuunaa kuin ammattilainen – 5 vinkkiä helppoon blini-iltaan!

Talvi on blinijuhlien aikaa. Rennot blinijuhlat syntyvät vähällä vaivalla, pienellä tuunaamisella ja edullisella budjetilla. Unohda kallis samppanja, kaada lasiin sauvignon blancia ja nauti. &nbs...

Lue lisää ›
Vodkapasta

Vodkapasta

Vodkapasta on maukas lohturuoka ja se valmistuu vain 25 minuutissa! Nauti Diablo Dark Red -punaviinin kanssa! Ohje Laita pastavesi kiehumaan, lisää reilusti suolaa ja keitä pasta pakkauksen ohjeen ...

Lue lisää ›