Resepti

Lampaankareet ja kreikkalaiset sitruunaperunat

Pääsiäisen lammasruoka ja sen kanssa nautittu punaviini kuuluu monen suomalaisen juhlapöytään. Kokeile tänä vuonna herkullisia lampaankareita ja kreikkalaisia sitruunaperunoita, kaada lasiin Casillero del Diablo Shiraz -punaviiniä.

Ainekset:

800 g lampaankaretta

Marinadi:

3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
paistamiseen rypsiöljyä ja voita

Kreikkalaiset perunat:

16 pientä jauhoista perunaa
1 ½ dl oliiviöljyä
1 ½ dl vettä
2 sitruunan mehu
4 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl Semolina-jauhoa
1 tl mustapippuria
2 tl suolaa

Lammas
annokset 4 annosta
aika 110 min

Ohje:

Kuivaa lampaankareet talouspaperilla. Poista lampaankareista ylimääräinen rasva ja kalvot. Puhdista luut ja leikkaa kyljysrivi yksittäisiksi kyljyksiksi.

Sekoita lampaankareiden marinadiainekset keskenään. Hiero marinadi kyljyksiin ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.

Kuori perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Sekoita muut kreikkalaisten perunoiden ainekset kulhossa keskenään. Lisää perunalohkot kastikkeen joukkoon kulhoon ja pyöräytä sekaisin. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja kaada loput kastikkeesta perunoiden päälle.

Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 50 min, kunnes perunat ovat rapeita ja kullanruskeita.

Paista kyljyksiä kuumalla pannulla öljy-voiseoksessa muutama minuutti molemmilta puolilta. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Ripottele lampaankareiden päälle sormisuolaa maun mukaan ja tarjoile sitruunaperunoiden kanssa.

 

Vinkki:

Pääsiäisen lammasruoka ansaitsee arvoisensa viinin. Viinivalintaan vaikuttavat lihan osa, valmistustapa ja käytetyt mausteet. Valitse viiniksi runsasarominen, jopa hiukan mausteinen, keskitäyteläinen tai täyteläinen punaviini. Casillero del Diablo Shiraz on hyvä valinta pääsiäisen lammasruoille. Kurkkaa myös pääsiäisen karitsalihapullat -resepti.

 

Löydä viini Alkosta

Casillero del Reserva Diablo Shiraz

75 cl / Alko / 10,99 €

Viini on tyyliltään makean mausteinen, paahteinen ja tummasävytteinen, jonka aromimaailmassa korostuu mustaherukat ja tumma luumu. Runsaan hedelmäinen ja lämminhenkinen maku allerkirjoittaa tuoksun aromit, lisäten makuun hieman mokkaa. Lempeät tanniinit yhdessä runsaan hedelmän ja makean mausteisuuden kanssa luovat lämpimän ja nautinnollisen kokonaisuuden.

Sopii voimakasmakuiselle riistaruoalle sekä suolaisten juustojen ja mausteisen ruoan kanssa. Kokeile näitä reseptejä:

Kaikki Casillero del Diablo viinit ovat vastuullisesti tuotettuja ja omaavat Sustainable wines of Chile ja B-Corp -sertifioinnit.

 

Lue lisää tuotteesta ›
Vihreä kesärisotto

Vihreä kesärisotto

Ohje: 1. Hienonna kesäsipulien sipuliosat ja leikkaa varret ohuiksi renkaiksi. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi ja hienonna tilli. Irrota herneet paloistaan. 2. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöll...

Lue lisää ›
Viinit tulivat ruokakauppoihin: Tämä uusista 8 % viineistä tulee tietää

Viinit tulivat ruokakauppoihin: Tämä uusista 8 % viineistä tulee tietää

Millaisia viinejä kaupoista saa nyt Suomessa ostaa, ja miten matalampi alkoholipitoisuus vaikuttaa viiniin? Lue, mitä sinun tulisi tietää uusista markettiviineistä. [caption id="attachment_5018" ...

Lue lisää ›
4 x paras mökkiviini – kokeile kesä- ja grilliruokien kanssa

4 x paras mökkiviini – kokeile kesä- ja grilliruokien kanssa

Mökkivieraita tulossa ja viinivalinnat tekemättä. Onko pöydässä uusia perunoita ja kalaa, paistuuko grillissä kasvikset vai liha? Tässä vinkit kesän parhaisiin mökkiviineihin. [caption id="...

Lue lisää ›