Resepti

Chileläiset empanadat kahdella tapaa

Empanadat, tai tutummin lihapasteija, on Chilen perinneherkku, jota voidaan nauttia helppona välipalana tai juhlissa pikkusuolaisena.

Empanada kätkee sisälleen mitä maukkaimpia täyteyhdistelmiä ja usein empanadan täytteet valikoituvat paikallisen kaupungin mukaan. Täytteinä voi käyttää aina merenelävistä mausteisiin chorizo-makkaroihin ja vaaleaan lihaan, mutta ehkä perinteisin näistä kaikista on jauheliha.

Ruokatoimittaja @jotainmaukasta loihti herkulliset jauheliha ja vegaaniset tattiempanada reseptit sekä nosti esiin niille sopivat chileläiset puna- ja valkoviinit. Nam!

Taikina:
6 dl spelttivehnäjauhoja
100 g kylmää voita
1 tl suolaa
1 muna
3/4 dl kylmää vettä

Empanadat jauhelihalla
300 g jauhelihaa
1 keltasipuli
2 valkosipulikynttä
1/2 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/4 tl chilijauhetta
1/2 tl juustokuminaa
1/2 dl silputtuja oliiveja
1/2 dl rusinoita

Vegaaniset tattiempanadat
4 dl esikäsiteltyjä herkkutatteja*
2 keltasipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 dl silputtua lehtipersiljaa
3/4 dl rusinoita

Nauta Salaatit ja kasvisruoat Sienet Tapas
annokset 10 annosta
aika 60 min

Liha

 

  1. Mittaa taikinan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes muodostuu muruinen taikina. Ota taikina tehosekoittimesta ja muotoile siitä pallo. Laita taikina viileään tunnin ajaksi.
  2. Valmista täyte. Kuullota sipulit ja lisää joukkoon jauheliha. Paista kypsäksi ja mausta. Ota pannu hellalta ja lisää rusinat sekä silputut oliivit. Anna jäähtyä.
  3. Jaa taikina 10 palaan ja pyöritä palat palloiksi. Kauli jokainen pallo n. 15 cm halkaisijaltaan olevaksi kiekoksi. Laita jokaiselle kiekolle reilu ruokalusikallinen taikinaa ja taita kiekot puolikuiksi.
  4. Nipistä tai painele haarukalla reunat kiinni huolellisesti (tai katso netistä ohje perinteiseen, koristeelliseen taitteluun).
  5. Nosta empanadat pellille leivinpaperin päälle ja voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes empanadat ovat kullanruskeita.

 

Vege

 

*tatteja, jotka on siivutettu ja paistettu kuumalla rasvattomalla pannulla niin, että nesteet haihtuvat. Voit valmistaa empanadat myös muista tateista tai suppilovahveroista. Myös pakastetut sienet käyvät.

 

  1. Mittaa taikinan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes muodostuu muruinen taikina. Ota taikina tehosekoittimesta ja muotoile siitä pallo. Laita taikina viileään tunnin ajaksi.
  2. Valmista täyte. Hienonna sipuli ja tatit. Kuullota sipulit ja lisää joukkoon sienet. Paista 5 minuutin ajan ja mausta. Ota pannu hellalta ja lisää rusinat. Anna täytteen jäähtyä.
  3. Jaa taikina 10 palaan ja pyöritä palat palloiksi. Kauli jokainen pallo n. 15 cm halkaisijaltaan olevaksi kiekoksi. Laita jokaiselle kiekolle reilu ruokalusikallinen taikinaa ja taita kiekot puolikuiksi.
  4. Nipistä tai painele haarukalla reunat kiinni huolellisesti (tai katso netistä ohje perinteiseen, koristeelliseen taitteluun).
  5. Nosta empanadat pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes empanadat ovat kullanruskeita.

 

 

Casillero del Diablo Reserva Pinot Noir

75 cl / Alko

Casillero del Diablo -viinien nimi on lähtöisin yli 100 vuoden takaa. Viinitalon omistaja Don Melchor de Concha y Toro otti tuottamistaan viineistään talteen itselleen parhaat ja varastoi ne omaan yksityiseen kellariinsa. Suojellakseen viinejään varkailta hän alkoi levittää huhua kellarissa asuvasta paholaisesta. Tästä on peräisin viinien nimi – Casillero del Diablo, suomeksi ”Pirunkellari”.

Kokeile Casillero Pinot Noir viiniä herkullisten chileläisten empanadojen kanssa!

Lue lisää tuotteesta ›

Casillero del Diablo Reserva Sauvignon Blanc

75 cl / Alko

Läpikuultavan keltainen väri. Tuoksu on aromaattinen ja siinä on trooppisia hedelmiä: valkoista persikkaa ja sitrusta. Mukana myös häivähdys karviaista. Kuiva maku on tasapainoinen, intensiivinen, raikas ja mukavasti hapokas. Elegantti viini, jolla on miellyttävä ja pitkä jälkimaku.

Kaikki Casillero del Diablo -viinit ovat Sustainable wines of Chile -sertifioituja.

Casillero del Diablo Sauvignon Blanc on erinomainen viinisuositus parsalle, herkullisille chileläisille empanadoille tai kalaruoalle!

Lue lisää tuotteesta ›
Grillatut tonnikalapihvit ja ananassalsa

Grillatut tonnikalapihvit ja ananassalsa

Grillatut tonnikalapihvit Grillatut tonnikalapihvit ovat tämän kesän grilliherkku ja se tarjoillaan raikkaan ananassalsan kera. Ruokatoimittaja Mari Moilasen ohjeella valmistat pihvit 45 minuutissa...

Lue lisää ›
Vappu Pimiän aasialainen lohiresepti

Vappu Pimiän aasialainen lohiresepti

Aasialainen lohiresepti Vappu Pimiän aasialainen lohiresepti on täynnä makua ja se syntyy alle 30 minuutissa. Maukas lohiruoka raikkaan valkoviinin tekee varmasti vaikutuksen myös vieraisiin! &nbs...

Lue lisää ›
Herkullinen parsaresepti

Herkullinen parsaresepti

Parsaresepti Herkullinen parsaresepti valmistuu käden käänteessä ja voit valmistaa parsat joko uunissa tai grillissä. Huuhtele ensin parsat ja napsauta pois kova kanta. Kääri pekonisiivu spiraa...

Lue lisää ›