Resepti

Chileläiset empanadat kahdella tapaa

Empanada on eteläamerikkalainen pasteija ja Chilen perinneherkku. Empanadat maistuvat niin välipalana kuin juhlien pikkusuolaisena viinilasillisen kanssa. Aidoimmillaan makunautinto on chileläisen Casillero del Diablo -viinin kanssa.

Chilessä empanada voi kätkeä sisälleen monenlaisia täytteitä. Perinteinen empanada-täyte on jauheliha, mutta empanadan sisällä voi yhtä hyvin olla mereneläviä, mausteista chorizo-makkaraa, vaaleaan lihaa tai vaikka sieniä.

Kokeile ruokatoimittaja Mari Moilasen herkullista ja helppoa empanadareseptiä jauheliha- tai sienitäytteellä, puna- tai valkoviinin kanssa. Viinisuosituksen löydät reseptin lopusta.

 

Taikina:
6 dl spelttivehnäjauhoja
100 g kylmää voita
1 tl suolaa
1 muna
3/4 dl kylmää vettä
(1 muna voiteluun)

Jauhelihatäyte
300 g jauhelihaa
1 keltasipuli
2 valkosipulikynttä
1 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/4 tl chilijauhetta
1/2 tl juustokuminaa
1/2 dl silputtuja oliiveja
1/2 dl rusinoita

Tattitäyte
4 dl herkkutatteja (pilkottuna ja paistettuna)
2 keltasipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl ölyjä
1 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 dl silputtua lehtipersiljaa
3/4 dl rusinoita

Nauta Salaatit ja kasvisruoat Sienet Tapas
annokset 10 annosta
aika 60 min

Chileläiset empanadat kahdella tapaa

Chileläiset empanadat valmistuvat vajaassa tunnissa. Empanadoja täydentävät maukkaat chileläiset puna- ja valkoviinit.

Taikina:

Mittaa taikinan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes muodostuu muruinen taikina. Ota taikina tehosekoittimesta ja muotoile siitä pallo. Laita taikina viileään tunniksi ja valmista sillä aikaa empanadan täyte.

Jaa taikina 10 palaan ja pyöritä palat palloiksi. Kauli taikinapallot kiekoiksi (halkaisija noin 15 cm). Laita jokaiselle kiekolle reilu ruokalusikallinen täytettä ja taita kiekot puolikuun muotoon.

Nipistä tai painele haarukalla reunat kiinni huolellisesti (tai katso netistä ohje perinteiseen, koristeelliseen taitteluun).

Nosta empanadat pellille leivinpaperin päälle ja voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes empanadat ovat kullanruskeita.

Empanada-lihatäyte:

Kuori sipulit ja hienonna ne. Kuullota sipuleita rasvassa pannulla. Lisää joukkoon jauheliha. Paista kypsäksi ja mausta.

Ota pannu hellalta, lisää rusinat sekä silputut oliivit. Anna jäähtyä.

Empanada-kasvis-tattitäyte:

Viipaloi ja paista sieniä kuumalla rasvattomalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Voit käyttää tatteja tai vaikka suppilovahveroita.

Kuori ja hienonna sipuli Kuullota sipuleita pannulla pienessä määrässä rasvaa ja lisää joukkoon sienet (4 dl). Paista 5 minuutin ajan ja mausta.

Ota pannu hellalta ja lisää rusinat. Anna täytteen jäähtyä.

 

Viinisuositus empanadoille

Casillero del Diablo Reserva Pinot Noir 75 cl / 10,69 €

Casillero del Diablo Reserva Sauvignon Blanc 75 cl / 10,78 €

Casillero del Diablo Reserva Pinot Noir

75 cl / Alko

Kypsän marjainen tuoksu, jossa karpaloa, kirsikkaa, herukkaa ja kevyttä mausteisuutta sekä kukkaisuutta. Keskitäyteläinen ja keskitanniininen viini, johon hento paahteisuus ja savuinen vivahde sävyttää maukasta suuntuntumaa. Eloisa hapokkuu tuo makuun ryhtiä ja jättää kevyesti suuta kuivattavan jälkivakutelman.

Kaikki Casillero del Diablo -viinit ovat vastuullisesti tuotettuja ja omaavat Sustainable wines of Chile ja B Corp -sertifioinnit.

Kokeile Casillero Pinot Noir -viiniä näiden ruokien kanssa:

Lue lisää tuotteesta ›

Casillero del Diablo Reserva Sauvignon Blanc

75 cl / Alko

Läpikuultavan keltainen väri. Tuoksu on aromaattinen ja siinä on trooppisia hedelmiä: valkoista persikkaa ja sitrusta. Mukana myös häivähdys karviaista. Kuiva maku on tasapainoinen, intensiivinen, raikas ja mukavasti hapokas. Elegantti viini, jolla on miellyttävä ja pitkä jälkimaku.

Kaikki Casillero del Diablo -viinit ovat Sustainable wines of Chile -sertifioituja.

Casillero del Diablo Sauvignon Blanc on erinomainen viinisuositus parsalle, herkullisille chileläisille empanadoille tai kalaruoalle!

Lue lisää tuotteesta ›
Sieni-omenapiirakka

Sieni-omenapiirakka

Sieni-omenapiirakka valmistuu 45 minuutissa ja siitä herkuttelee jopa 8 henkeä. Herkuttele sienipiirakka Casillero del Diablo Reserva Pinot Noir -viinin kanssa. Pilko sienet pienemmiksi. Kuori ja hi...

Lue lisää ›
Crispy Chicken Sliders

Crispy Chicken Sliders

Crispy Chicken Sliders -reseptillä valmistat maukkaat ja helpot mini-burgerit juhliin. Sliderit maistuvat myös viikonlopun lohturuokana! Ohje: Asettele kanan koipireidet ilmatiiviiseen pussiin ja li...

Lue lisää ›
Gewürtzraminer – kala- ja itämaisen ruoan ystävä

Gewürtzraminer – kala- ja itämaisen ruoan ystävä

Gewürztraminer, mitä ihmettä? Tutustu tähän vivahteikkaaseen valkoviiniin ja nappaa viinisuositus jutun lopusta!   Gerwürztraminer -rypäleen alkuperää on ollut haastellista jäljittää,...

Lue lisää ›