Resepti

Pääsiäisen karitsalihapullat

Karitsalihapullat on rennon juhlava pääsiäisruoka, josta herkuttelee koko suku. Karitsalihapullien salaisuus on Lähi-idän mausteet ja yrtit, joiden makumaailmaan istuu täydellisesti myös pääsiäisviini Casillero del Diablo Shiraz.

Ainekset

400 g karitsan jauhelihaa
300 sika-nautajauhelihaa
1 muna
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1/2 dl minttua hienonnettuna
1/2 tl kaneli
1 tl juustokumina
1 tl korianteri
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 rkl öljyä paistamiseen

Juuressose

700 g perunoita (jauhoinen lajike)
1 (300 g) bataatti
1 (300 g) palsternakka
vettä
1 tl suolaa
2 dl keitinlientä
2 dl kuohukermaa
1/2–1 dl maitoa
100 voita
(suolaa)

Yrttiset siemenet

1 dl pinjansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl minttua hienonnettuna
1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1/2 tl rouhittua roseepippuria
1/2 tl sumac-maustetta
2 tl oliiviöljyä

Koristeluun

1 rkl oliiviöljyä
mintunlehtiä

Lammas
annokset 6 annosta
aika 60 min

Ohje

Karitsalihapullat:

Sekoita lihat ja muna kulhossa. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna myös minttu. Lisää sipulit ja minttu lihojen joukkoon. Mausta lihaseos ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Muotoile lihapullataikinasta 30–35 pientä lihapullaa. Laita lihapullat leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 min. Nosta lihapullat pois uunista ennen kun ne alkavat ruskistua. Jatka paistamista paistinpannulla. Paista lihapulliin pienessä määrässä öljyä kaunis, ruskea väri.

 

Juuressose:

Kuori ja paloittele juurekset. Keitä juurekset kypsiksi kattilassa suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinliemi pois, mutta ota talteen 2 dl.

Soseuta kasvikset sauvasekoittimella kattilassa yhdessä keitinliemen (2 dl), kuohukerman, maidon ja voin kanssa. Lisää aluksi ½ dl maitoa ja lisää, jos sose on paksua. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

 

Yrttiset siemenet:

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna myös tuoreyrtit.

Paahda kuivalla pannulla pinjansiemeniin väriä. Kun ensimmäiset siemenet alkavat ruskistua, lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Paahda, kunnes pinjansiemenet ovat kauniin ruskeita. Nosta pannu pois liedeltä, lisää seokseen roseepippuria, sumac-maustetta ja oliiviöljy. Sekoita.

 

Tarjoilu:

Tarjoile karitsalihapullat juuressoseen kanssa. Ripottele annoksen päälle yrttisiä pinjansiemeniä. Pirskottele pintaan tilkka oliiviöljyä ja koristele mintunlehdillä. Nauti Casillero del Diablo Shiraz -punaviinin kanssa.

 

Vinkki!

Kaipaatko lisää lammasruokaohjeita Casillero del Diablo Shiraz -pääsiäisviinin pariksi? Kurkkaa luomu karitsanpaisti -ohje sekä lampaankareet ja kreikkalaiset sitruunaperunat -resepti.

 

 

Casillero del Reserva Diablo Shiraz

75 cl / Alko / 10,99 €

Viini on tyyliltään makean mausteinen, paahteinen ja tummasävytteinen, jonka aromimaailmassa korostuu mustaherukat ja tumma luumu. Runsaan hedelmäinen ja lämminhenkinen maku allerkirjoittaa tuoksun aromit, lisäten makuun hieman mokkaa. Lempeät tanniinit yhdessä runsaan hedelmän ja makean mausteisuuden kanssa luovat lämpimän ja nautinnollisen kokonaisuuden.

Sopii voimakasmakuiselle riistaruoalle sekä suolaisten juustojen ja mausteisen ruoan kanssa. Kokeile näitä reseptejä:

Kaikki Casillero del Diablo viinit ovat vastuullisesti tuotettuja ja omaavat Sustainable wines of Chile ja B-Corp -sertifioinnit.

 

Lue lisää tuotteesta ›
Parhaan hinta-laatusuhteen hanaviinit – 4 x viinisuositus

Parhaan hinta-laatusuhteen hanaviinit – 4 x viinisuositus

Edullinen löytö! Loistava hinta-laatusuhde erottaa nämä hanaviinit muista! [caption id="attachment_4995" align="aligncenter" width="613"]  Hanapakkaus on oivallinen valinta, kun nautiskelijoita o...

Lue lisää ›
Chardonnay – mitä sinunkin tulisi tietää rakastetusta valkoviinistä?

Chardonnay – mitä sinunkin tulisi tietää rakastetusta valkoviinistä?

Chardonnay on viinilajike, joka yllättää monipuolisuudellaan. Kenties maailman suosituin valkoviini taipuu jokaisen makuun – lue vinkit siitä nauttimiseen.   [caption id="attachment_4991" a...

Lue lisää ›
Parhaat viinit kesään – 4 x Viinilehti LÖYTÖ -viini

Parhaat viinit kesään – 4 x Viinilehti LÖYTÖ -viini

Viinin erinomainen hinta-laatusuhde on suomalaisille kuluttajille tärkeää, sillä ne tarjoavat makuelämyksiä ja antavat rahalle vastinetta. Parhaan hinta-laatusuhteen osoitus on Viinilehden antam...

Lue lisää ›