Resepti

Possurillette

Possurillette on mainio pikkujoulun naposteltava tai joulupöydän alkupala. Kokeile ruokatoimittaja Mari Moilasen possurillette-reseptiä ja Casillero del Diablo -punaviiniä.

 

Ainekset

1 kg possun niskaa
500 g porsaan luutonta kylkeä
1 1/2 tl suolaa
6 valkosipulinkynttä
8 katajanmarjaa
3–4 laakerinlehteä
1/2 rkl täysjyväsinappia
6 maustepippuria
1/2 dl konjakkia
1 dl valkoviiniä
n. 300 gramman purkki ankanrasvaa

Tarjoiluun

Patonkia
Pikkelöityjä kasviksia tai sieniä (esim. etikkakurkkua)
Marinoitua punasipulia

 

 

 

Porsas Seurustelujuoma
annokset 10 annosta

Ohje

Paloittele lihat ja mausta ne suolalla. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa katajanmarjat veitsellä.

Laita reseptin kaikki ainekset uunipataan. Peitä kannella ja anna hautua 150 asteisessa uunissa 3 ½–4 tunnin ajan.

Kun liha hajoaa haarukalla riipien helposti, on se riittävän kypsää. Kaada neste pois padasta ja ota se talteen erilliseen astiaan. Anna nesteen jäähtyä. Poista valkosipulinkynnet, laakerinlehdet ja pippurit.

Revi lihan rakenne rikki haarukalla. Maista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.Jaa lihaseos kannellisiin lasipurkkeihin.

Käytä padasta talteen otettu rasva. Sulata rasva, jos se on kovettunut ja kaada lasipurkkeihin lihojen sekaan. Anna possurilletten jäähtyä ja siirrä purkit jääkaappiin. Possurillette on valmista seuraavana päivänä ja säilyy avaamattomassa purkissa viileässä ainakin kuukauden.

Tarjoa possurillette rapeaksi paahdettujen patonkiviipaleiden ja pikkelöityjen vihannesten kanssa tai kokoa siitä herkullinen alkupala syvälle lautaselle pikkelöityjen suppilovahveroiden ja omenakuutioiden koristamana.

 

Vinkki!

Jos haluat possurilletteen selkeästi jouluista makua, lisää pataan kanelitanko ja raasta kypsän lihan joukkoon hieman appelsiininkuorta. Tarjoa Casillero del Diablo -punaviinin kanssa.

 

Viinisuositus possurilletelle

Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon

Casillero del Diablo Reserva Cabernet Sauvignon

75 cl / Alko / 10,99 €

Tumma, intensiivinen rubiininpunainen väri. Tuoksu on kypsän hedelmäinen, jossa kirsikkaa ja tummaa luumua. Mukana tammen tuomaa paahteisuutta ja vaniljaa. Suutuntuma on keskitäyteläinen, jossa pehmeät tanniinit. Elegantti kokonaisuus, joka jättää pitkä jälkimaun.

Kaikki Casillero del Diablo viinit ovat vastuullisesti tuotettuja ja omaavat Sustainable wines of Chile ja B-Corp -sertifioinnit.

Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon on erinomainen viinisuositus näille ruoille

Lue lisää tuotteesta ›
5 x Viinilehti Löytö -viini

5 x Viinilehti Löytö -viini

Hyvät viinilöydöt ilahduttavat. Tässä viisi hanaviiniä, jotka Viinilehti on arvioinut Löytö-viineiksi. Löytö-arvio kertoo poikkeuksellisen hyvästä hinta-laatusuhteesta. [caption id="attach...

Lue lisää ›
Lakritsinen punaviiniglögi

Lakritsinen punaviiniglögi

Ohje Laita kattilaan mausteet, mehu ja vesi. Purista puolikkaan appelsiinin mehu ja leikkaa kuori kuorimaveitsellä suikaleiksi. Lisää kattilaan. Keitä seosta 15–20 minuuttia. Siivilöi glögi. L...

Lue lisää ›
Luomuviinit joulun juhlahetkiin – nautiskelijan ideat kauden kaikkiin tilanteisiin

Luomuviinit joulun juhlahetkiin – nautiskelijan ideat kauden kaikkiin tilanteisiin

Luomuviinit joulun juhlahetkiin – nautiskelijan ideat kauden kaikkiin tilanteisiin Joulu on suomalaisten suosikkijuhla, eikä ihme, sillä pikkujouluista aina uuteenvuoteen jatkuvan juhlakauden aika...

Lue lisää ›