Stellenboschin kylällä on tarjota upean historiallisen hollantilaisen arkkitehtuurin lisäksi viininvalmistusperinnettä, joka juontaa juurensa aina 1600-luvulle saakka. Alueen erinomainen maaperä ja terroirien diversiteetti tekevät siitä halutun viininviljelyalueen ja monet Etelä-Afrikan tunnetuimmista viininvalmistajista ovatkin alueella edustettuina. Stellenboschin kylän alue tuottaa erinomaisia ilmaisuja lähes kaikista arvostetuimmista rypälelajikkeista ja erityisesti se tunnetaan korkealaatuisista punaisista rypäleistä valmistetuista sekoiteviineistä. Stellenbosch on myös viininvalmistuksen opin keskus. Stellenboschin yliopisto tarjoaa tutkintoja viininvalmistuksessa ja sen alumneihin kuuluvat monet maan tunnustetuimmista viinintekijöistä. Intensiivisesti viljelty Stellenboschin alue on jaettu useisiin pienempiin viinintekoalueisiin kuten Banghoek, Bottelary, Devon Valley, Jonkershoek laakso, Papegaaiberg, Polkadraai Hills ja Simonsberg-Stellenbosch.
lähde: WOSA