Viña Concha y Toro sai alkunsa vuonna 1883, kun aatelismies Don Melchor de Concha y Toro istutti ensimmäiset viiniköynnnöksenä Maipon laaksoon. Viiniköynnökset hän oli tuonut Bordeauxista Ranskasta. Don Melchor valitsi alueeksi Maipon laakson sen suojatun sijainnin ja leutojen tuulten takia, nähden sen suuren potentiaalin viinien tuottamiseen.

Don Melchorin pieni perheyritys kasvoi nopeasti. Vuosi 1933 oli yritykselle erityisen merkittävä, sillä sinä vuonna Viña Concha y Toro listattiin Santiagon pörssiin. Samana vuonna myös ensimmäinen erä Don Melchorin viiniä lähti Santiagon satamasta vientimarkkinoille. Ensimmäisellä lastilla oli kohteena Rotterdam. Nykyään ViñaConcha y Toro on Chilen suurin viinitalo, jonka viinejä nautitaan yli 130 maassa ympäri maailmaa.