Emiliana on maailman suurin biodynaamisten ja luomuviinien tuottaja ja on tuottanut kaikki orgaanisesti jo 90-luvulta.
Signos de Origen Chardonnay Roussanne tulee Casablancan laaksosta, joka on tunnettu raikkaista valkoviineistään, sillä se saa vaikutteita Tyynen valtameren Humboldtin kylmästä merivirrasta. Myös alueen maaperä on hyvin ravinteikas ja mineraalinen.
Vaaleanviherkeltainen väri kätkee sisälleen keltaluumua, kypsää sitrusta, aprikoosia ja hentoa vaniljaisuutta sekä pähkinää. Kuiva maku allekirjoittaa tuoksun aromit. Sitruksinen hapokkuus tuo hieman paahteiseen makuun ryhdikkyyttä ja nostaa veden kielelle.
Kokeile viiniä meren antimien kanssa, kuten ostereiden, lohitartarin sekä kermaisten pastojen ja risottojen kanssa.
