Resepti

Chileläiset empanadat

Empanadat, tai tutummin lihapasteija, on Chilen perinneherkku, jota voidaan nauttia helppona välipalana tai juhlissa pikkusuolaisena.

Empanada kätkee sisälleen mitä maukkaimpia täyteyhdistelmiä ja usein empanadan täytteet valikoituvat paikallisen kaupungin mukaan. Täytteinä voi käyttää aina merenelävistä mausteisiin chorizo-makkaroihin ja vaaleaan lihaan, mutta ehkä perinteisin näistä kaikista on jauheliha.

Ruokatoimittaja @jotainmaukasta loihti herkulliset jauheliha ja vegaaniset tattiempanada reseptit sekä nosti esiin niille sopivat chileläiset puna- ja valkoviinit. Nam!

Taikina:
6 dl spelttivehnäjauhoja
100 g kylmää voita
1 tl suolaa
1 muna
3/4 dl kylmää vettä

Empanadat jauhelihalla
300 g jauhelihaa
1 keltasipuli
2 valkosipulikynttä
1/2 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/4 tl chilijauhetta
1/2 tl juustokuminaa
1/2 dl silputtuja oliiveja
1/2 dl rusinoita

Vegaaniset tattiempanadat
4 dl esikäsiteltyjä herkkutatteja*
2 keltasipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 dl silputtua lehtipersiljaa
3/4 dl rusinoita

Nauta Salaatit ja kasvisruoat Sienet Tapas
annokset 10 annosta
aika 60 min

Liha

 

  1. Mittaa taikinan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes muodostuu muruinen taikina. Ota taikina tehosekoittimesta ja muotoile siitä pallo. Laita taikina viileään tunnin ajaksi.
  2. Valmista täyte. Kuullota sipulit ja lisää joukkoon jauheliha. Paista kypsäksi ja mausta. Ota pannu hellalta ja lisää rusinat sekä silputut oliivit. Anna jäähtyä.
  3. Jaa taikina 10 palaan ja pyöritä palat palloiksi. Kauli jokainen pallo n. 15 cm halkaisijaltaan olevaksi kiekoksi. Laita jokaiselle kiekolle reilu ruokalusikallinen taikinaa ja taita kiekot puolikuiksi.
  4. Nipistä tai painele haarukalla reunat kiinni huolellisesti (tai katso netistä ohje perinteiseen, koristeelliseen taitteluun).
  5. Nosta empanadat pellille leivinpaperin päälle ja voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes empanadat ovat kullanruskeita.

 

Vege

 

*tatteja, jotka on siivutettu ja paistettu kuumalla rasvattomalla pannulla niin, että nesteet haihtuvat. Voit valmistaa empanadat myös muista tateista tai suppilovahveroista. Myös pakastetut sienet käyvät.

 

  1. Mittaa taikinan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes muodostuu muruinen taikina. Ota taikina tehosekoittimesta ja muotoile siitä pallo. Laita taikina viileään tunnin ajaksi.
  2. Valmista täyte. Hienonna sipuli ja tatit. Kuullota sipulit ja lisää joukkoon sienet. Paista 5 minuutin ajan ja mausta. Ota pannu hellalta ja lisää rusinat. Anna täytteen jäähtyä.
  3. Jaa taikina 10 palaan ja pyöritä palat palloiksi. Kauli jokainen pallo n. 15 cm halkaisijaltaan olevaksi kiekoksi. Laita jokaiselle kiekolle reilu ruokalusikallinen taikinaa ja taita kiekot puolikuiksi.
  4. Nipistä tai painele haarukalla reunat kiinni huolellisesti (tai katso netistä ohje perinteiseen, koristeelliseen taitteluun).
  5. Nosta empanadat pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes empanadat ovat kullanruskeita.

 

 

Casillero del Diablo Reserva Pinot Noir

75 cl / Alko

Casillero del Diablo -viinien nimi on lähtöisin yli 100 vuoden takaa. Viinitalon omistaja Don Melchor de Concha y Toro otti tuottamistaan viineistään talteen itselleen parhaat ja varastoi ne omaan yksityiseen kellariinsa. Suojellakseen viinejään varkailta hän alkoi levittää huhua kellarissa asuvasta paholaisesta. Tästä on peräisin viinien nimi – Casillero del Diablo, suomeksi ”Pirunkellari”.

Kokeile Casillero Pinot Noir viiniä herkullisten chileläisten empanadojen kanssa!

Lue lisää tuotteesta ›
Pikkujoulun napostelulautanen

Pikkujoulun napostelulautanen

Paahda pitaleivät kuivalla, kuumalla pannulla, esim. parilapannulla, josta saat pintoihin kivat raidat. Leikkaa jokainen pitaleipä kuuteen osaan. Leikkaa cheddar- ja kuminajuustot noin 1 cm:n siivui...

Lue lisää ›
Paras viini takeaway -ruoalle

Paras viini takeaway -ruoalle

Mikä viini on paras sushille tai minkälainen viini sopii parhaiten napolilaisen pizzan kanssa? Nappaa täältä parhaat viinivinkit erilaisten take away -ruokien pariksi ja herkuttele! Kuva Max Gris...

Lue lisää ›
Chileläiset empanadat

Chileläiset empanadat

Liha   Mittaa taikinan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes muodostuu muruinen taikina. Ota taikina tehosekoittimesta ja muotoile siitä pallo. Laita taikina viileään tunnin ajaksi. Val...

Lue lisää ›