Resepti

Chileläiset empanadat

Empanadat, tai tutummin lihapasteija, on Chilen perinneherkku, jota voidaan nauttia helppona välipalana tai juhlissa pikkusuolaisena.

Empanada kätkee sisälleen mitä maukkaimpia täyteyhdistelmiä ja usein empanadan täytteet valikoituvat paikallisen kaupungin mukaan. Täytteinä voi käyttää aina merenelävistä mausteisiin chorizo-makkaroihin ja vaaleaan lihaan, mutta ehkä perinteisin näistä kaikista on jauheliha.

Ruokatoimittaja @jotainmaukasta loihti herkulliset jauheliha ja vegaaniset tattiempanada reseptit sekä nosti esiin niille sopivat chileläiset puna- ja valkoviinit. Nam!

Taikina:
6 dl spelttivehnäjauhoja
100 g kylmää voita
1 tl suolaa
1 muna
3/4 dl kylmää vettä

Empanadat jauhelihalla
300 g jauhelihaa
1 keltasipuli
2 valkosipulikynttä
1/2 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/4 tl chilijauhetta
1/2 tl juustokuminaa
1/2 dl silputtuja oliiveja
1/2 dl rusinoita

Vegaaniset tattiempanadat
4 dl esikäsiteltyjä herkkutatteja*
2 keltasipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 dl silputtua lehtipersiljaa
3/4 dl rusinoita

Nauta Salaatit ja kasvisruoat Sienet Tapas
annokset 10 annosta
aika 60 min

Liha

 

  1. Mittaa taikinan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes muodostuu muruinen taikina. Ota taikina tehosekoittimesta ja muotoile siitä pallo. Laita taikina viileään tunnin ajaksi.
  2. Valmista täyte. Kuullota sipulit ja lisää joukkoon jauheliha. Paista kypsäksi ja mausta. Ota pannu hellalta ja lisää rusinat sekä silputut oliivit. Anna jäähtyä.
  3. Jaa taikina 10 palaan ja pyöritä palat palloiksi. Kauli jokainen pallo n. 15 cm halkaisijaltaan olevaksi kiekoksi. Laita jokaiselle kiekolle reilu ruokalusikallinen taikinaa ja taita kiekot puolikuiksi.
  4. Nipistä tai painele haarukalla reunat kiinni huolellisesti (tai katso netistä ohje perinteiseen, koristeelliseen taitteluun).
  5. Nosta empanadat pellille leivinpaperin päälle ja voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes empanadat ovat kullanruskeita.

 

Vege

 

*tatteja, jotka on siivutettu ja paistettu kuumalla rasvattomalla pannulla niin, että nesteet haihtuvat. Voit valmistaa empanadat myös muista tateista tai suppilovahveroista. Myös pakastetut sienet käyvät.

 

  1. Mittaa taikinan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes muodostuu muruinen taikina. Ota taikina tehosekoittimesta ja muotoile siitä pallo. Laita taikina viileään tunnin ajaksi.
  2. Valmista täyte. Hienonna sipuli ja tatit. Kuullota sipulit ja lisää joukkoon sienet. Paista 5 minuutin ajan ja mausta. Ota pannu hellalta ja lisää rusinat. Anna täytteen jäähtyä.
  3. Jaa taikina 10 palaan ja pyöritä palat palloiksi. Kauli jokainen pallo n. 15 cm halkaisijaltaan olevaksi kiekoksi. Laita jokaiselle kiekolle reilu ruokalusikallinen taikinaa ja taita kiekot puolikuiksi.
  4. Nipistä tai painele haarukalla reunat kiinni huolellisesti (tai katso netistä ohje perinteiseen, koristeelliseen taitteluun).
  5. Nosta empanadat pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes empanadat ovat kullanruskeita.

 

 

Casillero del Diablo Reserva Pinot Noir

75 cl / Alko

Casillero del Diablo -viinien nimi on lähtöisin yli 100 vuoden takaa. Viinitalon omistaja Don Melchor de Concha y Toro otti tuottamistaan viineistään talteen itselleen parhaat ja varastoi ne omaan yksityiseen kellariinsa. Suojellakseen viinejään varkailta hän alkoi levittää huhua kellarissa asuvasta paholaisesta. Tästä on peräisin viinien nimi – Casillero del Diablo, suomeksi ”Pirunkellari”.

Casillero del Diablo Pinot Noir on viehkeän marjainen, jossa on herkullinen – punaherukkaa, kirsikkaa ja karhunvatukkaa, sisältävä tuoksu. Viini on marjaisan kevyehkö, jossa on eloisa suuntuntuma ja kepeä hapokkuus. Helposti nautittava punaviini.

Kokeile Casillero Pinot Noir viiniä herkullisten chileläisten empanadojen kanssa!

Lue lisää tuotteesta ›

Casillero del Diablo Reserva Sauvignon Blanc

75 cl / Alko

Rypäleet ovat kerätty kolmelta eri tarhalta Casablancan, Limarín sekä Rapelin laaksoista. Suosittu Casillero del Diablo –brändi tarjoaa tasaista ja hyvää laatua kohtuuhintaan ja onkin tunnetuin chileläinen viinimerkki maailmalla!

Erinomainen viini kevyemmille herkuille! Nappivalinta parsan, blinien ja vähärasvaisen kalan seurana. Maku on viheromenainen, tasapainoinen, raikas ja mukavan hapokas. Miellyttävä Sauvignon Blanc, jossa sitruksinen mineraalisus ja raikas sekä veden kielelle nostattava jälkimaku.

Kokeile Casillero Sauvignon Blancia herkullisten chileläisten empanadojen kanssa!

 

Lue lisää tuotteesta ›
Chileläiset empanadat

Chileläiset empanadat

Liha   Mittaa taikinan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes muodostuu muruinen taikina. Ota taikina tehosekoittimesta ja muotoile siitä pallo. Laita taikina viileään tunnin ajaksi. Val...

Lue lisää ›
Grillatut jättikatkarapu-cantaloupevartaat

Grillatut jättikatkarapu-cantaloupevartaat

Ohje Sulata ravut. Valmista marinadi astiaan ja lisää ravut. Sekoita. Anna rapujen marinoitua viileässä noin puolen tunnin ajan. Leikkaa cantaloupet kookkaiksi paloiksi. Pujota vartaisiin vuoroin ...

Lue lisää ›
Joulun mehevimmät lahjaideat

Joulun mehevimmät lahjaideat

Vuosi 2020 on ollut hyvin erilainen ja koetellut varmasti meitä kaikkia. On kuitenkin hyvä pitää mielessä, että tästäkin selvitään ja pyritään muistamaan ne positiiviset hetket. Mikä sen ...

Lue lisää ›